Préparation : 15 minutes
Cuisson : 1 H 30

Ingrédients

1 carcasse de poulet d'un repas et ses os restants du repas
1 grosse carotte (200 g)
1 navet
1 grosse branche de céleri
1 poireau
1 tomate (facultatif)

1 gros oignon coupé en 4, + 1 clou de girofle dans un des morceaux
un bouquet garni (branches de persil, ciboulette, estragon, thym, romarin, 1 feuille de laurier, du poivre, 1 rameau d'origan
¼ de cuillère à café de sel.

Réalisation

Mettez le tout dans un grand faitout, recouvrez d’eau, (1,5 litres environ), couvrez et portez à ébullition pendant 1 H 30.
Il y a évaporation de l’eau et reste à la fin de la cuisson environ ½ litre de bouillon.
Récupérez le bouillon dans un chinois et refroidir au réfrigérateur.
Quand il est froid, enlever la couche de graisse durcie en ayant ainsi un bouillon dégraissé.

Idée !

Versez le bouillon dans des alvéoles de bacs à glaçons et les mettre ainsi au congélateur, ils feront ainsi d'excélents bouillon prêts à l'emploi.