Confiture de juillet au goût acidulé agrémenté d'herbes aromatiques de saison.
Ingrédients
1 kg de beaux abricots
600 gr de sucre semoule
Jus d'un citron
Feuilles de verveine ou citronnelle.
Réalisation
Enlever les noyaux des abricots et les couper en plusieurs morceaux
Rajouter les feuilles de verveine ou citronnelle (a défaut vous pouvez effectuer une décoction de verveine a rajouter sans les feuilles)
Couper le citron et retirer le jus à rajouter aux abricots, puis mélanger.
Rajouter après avoir avoir pesé le tout 60% de sucre semoule (ou 600 gr par kg), et laisser reposer une nuit entière.
Le lendemain dans un confiturier, commencer doucement si les abricots sont un peu ferme, puis cuire a feu vif pendant environ 15 a 20, 25 min.
Pour voir la prise, effectuer le test de l’assiette au frigo, pour la consistance.
Une partie du sucre peut être du sucre vanillé, qui améliorera son goût.
Mettre en pots et les retourner immédiatement après remplissage.
Recette petit-producteur.com - Mise à jour le 23/08/2023