Les mures au goût délicat de violette, sont le fruit le plus complet d'une confiture.
Ingrédients
2,5 kg de mures
1,5 kg de sucre normal ou de canne (fonction de votre goût)
2 citrons
Réalisation
Ramasser les mures en séparant bien la tête du fruit.
Les mettre dans un faitout et les précuire pendant au moins 1h30, 2h avec 60% d'eau.
Les passer dans un presse purée a grille très fine (ou encore mieux une centrifugeuse), en jetant les parties dures des mures.
Peser ce jus épais de mures et ajouter les jus de 2 citrons
Ajouter le sucre (60%), 1,5kg pour 2,5kg de jus de mures.
Laisser reposer une nuit.
Le lendemain cuire la confiture 15 à 20 minutes (test de l'assiette pour sa compacité), !!! attention à la cuisson elle devient vite compacte, bien la surveiller.
Appréciez ce goût spécifique en la dégustant.
Recette de petit-producteur.com | Mise à jour le 20/09/2024