Ingrédients
> 250 g de gingembre vert
> 250 g de sucre
> 25 cl d'eau
Réalisation
1/ Pelez les racines de gingembre vert aussi mince que possible. Coupez-les en dés ou en bâtonnets ou en fine tranche puis faites-les tremper dans de l'eau froide, pendant 1 heure.
Égouttez le gingembre et recouvrez d'eau froide. Portez le tout à ébullition et faites bouillir pendant 5 minutes.
3/ Égouttez et répétez ce procédé 2 a 4 fois selon que vous voulez un gingembre très fort ou doux
4/ Faites bouillir le sucre et l'eau pendant 5 minutes puis versez le tout sur le gingembre. Couvrez avec une assiette puis laissez tremper pendant 12 heures
5/ Égouttez le sirop et faites-le bouillir pendant 10 minutes, le verser bouillant sur le gingembre et laissez reposer pendant 2 jours comme indiqué ci-dessus. Faites bouillir pendant 5 minutes puis laissez reposer couvert 2 à 3 jours. Les racines doivent alors être tendres, gonflées et transparentes. Sinon, faites cuire encore 5 à 8 minutes.