Désserts et entremets

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Catégorie : Désserts et entremets

Recette de galette des rois dite "Hollandaise", différente de celle classique mais o combien la plus gouteuse.
Notre pâte feuilletée facile (recette ici pour 2 pâtes) utilisée pour cette galette.

Ingrédients : 6 personnes

› Pour la crème d'amande :

- 2 pâtes feuilletée
- 2 œufs
- 110 g de sucre en poudre
- 110 g de beurre doux ramolli
- 120 g de poudre d'amande

Lire la suite : Galette Hollandaise

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Brioche dite "Vendéenne" gouteuse, soyeuse, fondante et ferme, sera le plaisir du petit déjeuner.
Le goût sera prononcé si vous respectez le temps de maturation de la pâte (une nuit entière).
Réalisation au robot ou à la main, le résultat sera le même.
Méthode classique ou avec pré-ferment pour un meilleur levage, et un goût supérieur. Le temps de levage déterminera le bon goût comme les brioches grand-mère.

Lire la suite : Brioche Vendéenne

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Délicieuses en déssert ou avec un foie gras

Ingrédients

12 figues
50 cl de vin rouge corsé (Cahors, Saint Chinian ...)
6 cuillères à soupe de liqueur d'orange
220 gr de sucre semoule
1 badiane
1 baton de cannelle
3 baies de genièvre

Lire la suite : Figues au sirop de vin rouge épicé

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Un déssert de nos grands mères, toujours apprécié, en plus de bons souvenirs
Réalisée sans pâte feuilletée.

Ingrédients

1 pâte feuilletée
2 oeufs + 4 jaunes
45 g de maizéna
150 g sucre
40 cl de lait

Lire la suite : Flan patissier

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Cette pâte à gaufres vous permettra en fonction de votre gaufrier de les réaliser moelleuse ou croustillante

Ingrédients

200 gr de farine T65
25 cl de lait
4 oeufs

Lire la suite : Pâte à gauffres

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Faites votre pate brisée au gout incomparable, qui enrichira les fruits de votre tarte ou le plat effectué.

Ingrédients

Farine : 250 gr (utilisez si possible celle des meuniers de votre département venant de semences de blé traditionnel sans pesticides)
Beurre : 110 gr de beurre (fermier au lait cru entier)

Lire la suite : Pate brisée

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Ingrédients

1 pate brisée (250gr de farine, 100 gr de beurre mou, 1/2 verre d'eau)

1 kg  de pomme + ou -

Caramel (100gr de sucre, 100 gr de beurre)

Lire la suite : Tarte Tatin

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Les crêpes peuvent se déguster toute l'année, rien de plus simple à réaliser.
Celles-ci sont sans sucre ajouté, ce n'est pas nécessaire, sachant que chacun ajoute la gourmandise de son choix, ou sa confiture maison.

Ingrédients

6 oeufs entier
500 gr de farine
1 litre de lait
50gr de beurre clarifié et fondu (micro-onde)
1 pincée de sel

Lire la suite : Pate à crêpes

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Cette méthode au robot est facile mais requiert le respect de la méthode ci-dessous.
Important ! Une fois les ingrédients grossièrement amalgamés on réfrigère la pâte pendant une heure puis on procède au tourage, en enchaînant 5 tours simples sans temps de repos.

Lire la suite : Pâte feuilletée facile

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Brioche de Vendée au goût unique, préférez du lait frais entier et de la crème fraiche entière de ferme (la qualité de vos ingrédients sera la condition d'un développement d'un goût unique et d'arômes développés).

Ingrédients :

> 550 g de farine (T 65)
> 110 ml de lait
> 110 g de sucre semoule
> 110 g de beurre mou
> 2 œufs de poule fermière
> 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse (Normandie)

Lire la suite : Gache Vendéenne

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Tarte aux citrons (ou oranges) meringuée

Ingrédients

Pate sablée

> 50 gr de sucre
> 50gr de sucre glace
> 250 gr de farine
> 150 gr de beurre
> 1 oeuf

Lire la suite : Tarte au citron meringuée

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Brioche d'antan de nos grands mères

Filante et soyeuse en pensant aux grands mères qui prenaient le temps dans la réalisation, avec des produits naturels et sans aucun artifice.

Ingrédients pour 6 personnes

> 500 gr de farine T45 (bon meunier)
> 180 gr de beurre mou (pommade en morceaux)
> 4 œufs
> 60 gr de sucre
> 12 gr de levure de boulanger
> 7 gr de sel

1 œuf pour la dorure

Lire la suite : Brioche de grand mère