Entrées

Ce potage de récupération des fanes de navets et feuilles de radis lorsque ce sont des légumes de printemps et très frais.
Découvrez ce goût acidulé et légèrement amer de ce potage que nous apprécions.

Ingrédients

  • Feuilles d'une botte de navets
  • Fanes de radis
  • 3 Pommes de terre
  • 1 gros oignon

Réalisation

Découper moyennement les feuilles de navets et les pfanes de radis après les avoir soigneusement laver à l'eau.

Dans un faitou faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive, puis mouillé suffisament avec de l'eau, et ajouter les feuilles et fanes.

Eplucher les pommes de terre, les laver puis les découper en dés et les ajouter dans le faitou.

Cuisson entre 30 et 45 minutes en vérifiant le degré de cuisson.

Mixer au blender et déguster avec un peu de crème fraiche.

Voila un plat très interessant et complet

Ingrédients

1 talon de jambon
3 confits de canard (ou 150gr de lard fumé)
300 g d'haricots tarbais, à défaut des haricots blancs
1 chou
2 ou 3 pommes de terre
1 oignon
1 navet

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 1 H 30

Ingrédients

1 carcasse de poulet d'un repas et ses os restants du repas
1 grosse carotte (200 g)
1 navet
1 grosse branche de céleri
1 poireau
1 tomate (facultatif)

Magnifique, subtil, fondant, tous les qualificatifs sont possible pour ce foie gras.

C'est celui que nous prééfrons.
Le choix se fera sur des foies de qualité irréprochable dit "Premium", ce qui fera toute la réussite de ce met succulent.

(Nous la pratiquons régulièrement, jamais nous ne sommes déçus du résultat)

Préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes

Ingrédients

2 foies gras (canard) entre 450 et 550 gr maximum
1 cuillère à café de sel fin
1 cuillère à café de sucre en poudre
1/2 cuillère à café de poivre blanc du Penjab (poivre très fin et puissant)

Nous aimons bien cette recette qui s'inspire des terrines d'autrefois très gouteuses, d'autant plus que les foies de canard relève son goût.

Ingrédients

500 gr de foie de canard fermier (les volaillers récupèrent souvent les foies des canards vendus)
700 gr de poitrine de porc ou lard
1 oeuf entier
1 oignon

Potage nature à déguster après une randonnée d'après-midi en hiver.
Ce potage peut suffire pour un repas, et contrairement à ce que l'on peut penser n'est pas gras.

Ingrédients

400 gr de lard de porc fermier
Huile d'olive (ou un peu de graisse de foie de canard ou d'oie)
Le vert de 4 poireaux
1/2 chou vert ou 5 navets
4 carottes moyennes
4 pommes de terre (Charlotte ou Binje)
1 gros oignon

Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min
Difficulté : Facile

Ingrédients 

    pour 8 personnes
     
  • 450 g de foie gras frais
  • 5 g de sel
  • 0,5 g de poivre
  • Quelques gouttes de vin blanc mœlleux