Bonnat Chocolatier
Adresse : 8, cours Senozan - 38500 VOIRON
Téléphone : +33 (0)4 76 05 28 09 - Fax: +33 (0)4 76 05 56 69
Poularde rôtie farcie
Notre choix de Noël 2023 une grosse poularde, nous les préférons généreuses sachant que ce choix permet soit 2 repas de 6 personnes, soit 10/12 personnes à une table de fête.
La ferme vendéenne qui nous la fournit respecte une durée de vie de ses animaux
Canard de bresse farçi au foie de veau et brioche
Cette recette n'est pas compliquée, la qualité du canard est primordial, nous l'avons pris chez un de nos fournisseurs de l'Ain.
L'originalité est le foie de veau et la brioche.
Ingrédients
> Un canard de 2,2 kg a 2,7kg
> 1 foie de veau de 180gr
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Coq au vin
Se réalise en différentes étapes
La veille faites mariner votre coq dans le vin rouge avec la garniture aromatique
Le lendemain, faites revenir les morceaux de coq dans une cocotte, ajoutez ail, oignon etc…
Ajoutez la marinade et laissez mijoter 2 h
Ajouter les légumes et finir de cuire 30 minutes
Faire bien réduire la sauce et servez !
Ingrédients du coq au vin
1 coq de 3 kg/3,5 kg environ (un coq au vin ne se fait qu'avec un coq ferme), découpé en morceaux
la carcasse de votre coq
Brioche grand mère filante
Brioche d'antan de nos grands mères, moelleuse et filante.
Nous avons amélioré notre recette de brioche afin de la rendre filante et garnie de fruits confits et noisettes.
Ingrédients pour 6 personnes
> 500 gr de farine T45, (d'un bon meunier)
> 130 gr de beurre Poitou Charente (en morceaux pommade)
> Oeufs 3 (150gr)
> 70gr de sucre en poudre
> 150gr de lait entier
> 15 gr de levure de boulanger
Ananas rôti
Simple, épicé, s'il est bien mûr un régal
Ingrédients
1 ananas
120 gr de sucre de canne
150 gr d'eau
2 c. à soupe de rhum
Galette Hollandaise
Recette de galette des rois dite "Hollandaise", différente de celle classique mais o combien la plus gouteuse.
Notre pâte feuilletée facile (recette ici pour 2 pâtes) utilisée pour cette galette.
Ingrédients : 6 personnes
› Pour la crème d'amande :
- 2 pâtes feuilletée
- 2 œufs
- 110 g de sucre en poudre
- 110 g de beurre doux ramolli
- 120 g de poudre d'amande
Confiture d'agrumes
La confiture d'agrumes on adore.
Tellement savoureuse et agréable à souhait, s'apparente à de la marmelade.
Elle se réalise en hiver lorsque les autres fruits de printemps sont absents.
Confiture d'orange
Cette confiture légèrement amère est très appréciée de notre entourage et amis de passage, nous n'utilisons surtout pas de sucre gélifiant à confiture (jamais), sachant que tout est dans les agrumes.
Sa consistance de type marmelade est excellente au petit-déjeuner, goût puissant et généreux.
Les pépins et le centre des oranges serviront à gélifier la confiture.
Ingrédients
2 kg d'oranges (maltaise de préférences en février) ou navel