Comme toujours nous sélectionnons de bons fruits, culture non intensive, non arrosé, (évitons les soi-disant spécialistes du beaux, ou les vergers industrialisés), qu'ils ne soient pas beaux, aucune importance, qu'ils soient bons et cultivés naturellement. Goutez les avant de les prendre.
Ingrédients
- 1 kg d'abricots
- 1 citron
- Sucre 55% (550gr) ou 60% pour les garder plus longtemps
- Zeste de citron (un peu très fin)
- Eventuellement un peu de gingembre pour l'acidulé, ou encore quelques brin de rhubarbe
- Pourquoi pas un peu des feuilles de Verveine ou Citronnelle finement ciselées.
- Un peu de vanille de bourbon
La veille
Dénoyauter les abricots et les découper en dés
Les mettre dans un confiturier et ajouter le jus de citron ainsi que quelques zestes
Ajouter le sucre
Laisser reposer une nuit
Le jour
Bien remuer et mélanger les fruits et le sucre, laisser reposer 1 heure
Cuire sur feu vif en vérifiant que celui-ci soit suffisamment fort sans être un bouillonnement intensif
Au bout de 20 min, vérifier la fluidité de a confiture, (test de l'assiette)
Puis mettre en pots en les retournant immédiatement,
au bout de 6 à 8 heures les remettre à l'endroit, bonne dégustation.
Recette de Petit-producteur.com 2026/06/30 (testée et modifier si nécessaire par notre équipe)