Les mures au goût délicat de violette, sont le fruit le plus complet d'une confiture.
Ramassez les au bord des chemins à la saison.
Ingrédients
2,5 kg de mures
1,5 kg de sucre normal ou de canne (fonction de votre goût)
2 citrons
Réalisation
Ramasser les mures en séparant bien la tête du fruit.
Les mettre dans un faitout et les précuire pendant au moins 1h30, 2h avec 60% d'eau.
Les passer dans un presse purée a grille très fine (ou encore mieux une centrifugeuse), en jetant les parties dures des mures.
Peser ce jus épais de mures et ajouter les jus de 2 citrons
Ajouter le sucre (60%), 1,5kg pour 2,5kg de jus de mures.
Laisser reposer une nuit.
Le lendemain cuire la confiture 15 à 20 minutes (test de l'assiette pour sa compacité), !!! attention à la cuisson elle devient vite compacte, bien la surveiller.
Appréciez ce goût spécifique en la dégustant.
Recette de petit-producteur.com | Mise à jour le 20/09/2024