Boutique et recettes
- Détails
- Catégorie : Plats et mijotés
Rien de tel qu'une blanquette de veau à l'ancienne pour se régaler lors d'un déjeuner en famille.
(Toutes nos recettes sont réalisées sur la base de produits de producteurs dont nous sommes surs de leurs produits, les maraîchers sont aussi sélectionnés par leur façon de travailler)
Réalisation
- Temps de préparation : 30 min
- Temps de cuisson : 1 h 05 min
- Difficulté : Facile
- Type de plat : Plat
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 600 g d'épaule de veau (ou collier, poitrine)
- 150 g de champignons de Paris
- 1/2 gros oignon
- 1 carotte
- 1/2 poireau
- 1 gousse d'ail
- 1 clou de girofle moulu
- 1 œuf
- 1 c. s de jus de citron
- gros sel
- sel, poivre
- 1/2 branche de céléri
- Détails
- Catégorie : Plats et mijotés
Dans cette recette traditionnelle, le lapin se marie au vin blanc sec, cerfeuil, échalotes et champignons de Paris. Le tout mijoté à la cocotte.
Réalisation
- Temps de préparation : 25 min
- Temps de cuisson : 50 min
- Difficulté : Très facile
- Type de plat : Plat
Ingrédients
pour 4 personnes- 1 lapin (d'environ 1,5 kg)
- Détails
- Catégorie : Plats et mijotés
Chaque hiver, on ne se lasse pas de cette spécialité alsacienne. Une recette complète, familiale et réconfortante.
Réalisation
- Temps de préparation : 20 min
- Temps de repos : 1 h
- Temps de cuisson : 3 h
- Difficulté : Facile
- Type de plat : Plat
Ingrédients
pour 6 personnes- 400 g de porc demi-sel
- 1 kg de choucroute crue
- Détails
- Catégorie : Plats et mijotés
Composée de reblochon, crozets et jambon, cette spécialité savoyarde est idéale pour un repas dominical en famille.
Réalisation
- Temps de préparation : 30 min
- Temps de cuisson : 25 min
- Difficulté : Très facile
- Type de plat : Plat
- Calories / personne : 382
- Détails
- Catégorie : Plats et mijotés
Ce cassoulet est inspiré du restaurant l'Auberge du Poids Public 26 route de Toulouse, 31540 Saint Félix Lauragais.
cette spécialité régionale du Sud-Ouest devrait combler vos invités les plus exigeants lors d'un repas à la fois chaleureux et convivial.
Cassoulet
- Haricots de Castelnaudary
- Travers de porc
- Échine de porc
- Saucisse fraîches
- Confit de canard
- Couenne de porc dégraissée
- 1 talon de jambon
- 3 gousses Ail
- 3 Carottes
- 2 Oignons
- 1 Poireau
- 1 gros bouquet de Thym
Réalisation
Rôtir l’os de l’échine de porc à 200 degrés durant 30 minutes, qui sera ajouté en fin de recette.
Pour le bouillon dans une marmite, mettre les 3 oignons, les carottes, le poireau, une grosse quantité de thym et un talon de jambon et cuire pendant 3 heures.
Filtrer le bouillon et mouiller les haricots préalablement blanchis et mettre sur le feu durant 2h.
Mettre les couennes à bouillir 2 heures
Faire revenir les morceaux de porc dans de la graisse de canard.
Pour la sauce à l’ail, mettre le jus de couenne dégraissé mélangé à l'ail et mixer, en rajoutant éventuellement un peu de crème fraîche.
Mise à jour 13/11/2023
- Détails
- Catégorie : Plats et mijotés
- Temps de préparation : 30 min
- Temps de cuisson : 15 min
pour 4 personnes
Ingrédients
- 2 magrets de canard
- 200 g de champignons de Paris
Lire la suite : Magret de canard farci aux champignons et jambon de Bayonne
- Détails
- Catégorie : Plats et mijotés
- Temps de préparation : 10 min
- Temps de repos : 15 min
- Temps de cuisson : 20 min
pour 4 personnes
La côte de bœuf :
- 1.5 kg de côte de bœuf
Lire la suite : Côte de bœuf et sauce hollandaise au poivre sauvage
- Détails
- Catégorie : Plats et mijotés
Se réalise en différentes étapes
La veille faites mariner votre coq dans le vin rouge avec la garniture aromatique
Le lendemain, faites revenir les morceaux de coq dans une cocotte, ajoutez ail, oignon etc…
Ajoutez la marinade et laissez mijoter 2 h
Ajouter les légumes et finir de cuire 30 minutes
Faire bien réduire la sauce et servez !
Ingrédients du coq au vin
1 coq de 3 kg/3,5 kg environ (un coq au vin ne se fait qu'avec un coq ferme), découpé en morceaux
la carcasse de votre coq
- Détails
- Catégorie : Désserts et entremets
Brioche d'antan de nos grands mères, moelleuse et filante.
Nous avons amélioré notre recette de brioche afin de la rendre filante et garnie de fruits confits et noisettes.
Ingrédients pour 6 personnes
> 500 gr de farine T45, (d'un bon meunier)
> 130 gr de beurre Poitou Charente (en morceaux pommade)
> 3 Œufs (150gr)
> 70gr de sucre en poudre
> 125 ou 150 gr de lait entier (pour délayer la levure)
> 15 gr de levure de boulanger
- Détails
- Catégorie : Désserts et entremets
Simple, épicé, s'il est bien mûr un régal
Ingrédients
1 ananas
120 gr de sucre de canne
150 gr d'eau
2 c. à soupe de rhum
Sous-catégories
Recettes Nombre d'articles : 70
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